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目前分類:黑糖貓環遊世界吃好料 (62)
- Dec 22 Sun 2013 21:18
2013年日誌355-在高鐵雜誌上看到「蔡記燒酒雞」的介紹之後
- Dec 14 Sat 2013 22:27
2013年日誌347-黑糖貓吃海鮮 日本代書委託我買烏魚子 からすみ
剛被派到日本時,對於如何設立辦公室沒有什麼概念,只能且戰且走。但運氣不錯碰到許多貴人,只不過上網查資料,打了二通電話,約了地點見面討論,接下來所有的事情就飛快朝著目標進行,這就是我認識日本勞務代書的過程。重村先生年紀很大超過70歲但工作速度俐落,我們兩個一起配合工作把各種文件翻譯成日文,用史無前例的速度完成辦公室進駐申請,讓横濱市政府的經辦人員瞠目結舌,只用原先預估時間的三分之一,而且只花很少的錢。
- Dec 09 Mon 2013 20:26
2013年日誌342-黑糖貓吃海鮮 令人驚艶的白子(しらこ)
我幾乎什麼海鮮都吃,但從來不點白子,所謂「白子」(しらこ)是指公魚的精巢,我不吃白子,就像我不吃豬睪丸一樣。有一次到活魚中心uobaka吃飯,習慣性點了所有餐廳推薦的當日特別菜,因為那代表當天大量買進的鮮貨,好吃而且價格便宜。橘醋白子正好是那天的推薦菜之一,不吃還好,一吃驚為天人,味道很像是我喜歡的豬腦,從此之後,我就迷上任何有白子的餐點,到迴轉壽司店也會點幾個白子壽司來過過癮。
- Dec 04 Wed 2013 22:27
2013年日誌337-黑糖貓吃海鮮 地產大蛤蜊
離開台灣到西班牙之前,我在家裡吃的年夜飯都很寒酸,那時我們最大的樂趣是在火鍋裡撈魚餃。主要是我老媽對吃不講究,也不想花太多時間準備年夜飯。通常廚藝好的人巴不得找機會秀手藝,博得大家的稱讚,但我老媽已經對自己的廚藝完全放棄,把全付注意力放在整理花園,她覺得那才是她的舞台。
- Nov 21 Thu 2013 22:04
2013年日誌324-若不好吃,你可以把我毒打一頓的魚バカ
- Nov 18 Mon 2013 21:51
2013年日誌321-黑糖貓吃海鮮 拼死吃河豚(二)最棒的雜炊和刺身
日本最有名的河豚產地是本州最南端的下關(simonoseki),但是住在愛知県(Aichi)的日本朋友說,下關那有那麼多河豚啊,大部分也是從我們愛知県運過去的。是的,日本也跟其他國家一樣,食物也走OEM路線,很多法國的酒和松露是用西班牙酒混充的,因為西班牙生產中等品質但價格很低的酒,而且西班牙也生產許多品質很好但價格便宜的松露。農漁產豐富的愛知県也是河豚產地,但大家衝著下關的名字來吃河豚,挺著這個名號就可以多賣幾文錢。
- Nov 17 Sun 2013 21:50
2013年日誌320-黑糖貓吃海鮮 拼死吃河豚(一)
在聽過「拼死吃河豚」這句話很多次之後,我終於也在最近拼老命吃到河豚。每天下班走路回家都會經過一家賣河豚的店,價格很吸引人,7道菜的叫做”金福”3000日幣,6道菜的叫做”銀福”2000日幣,差別在於烤河豚這道菜。一直很想進去吃但是每次經過時肚子都沒有很餓,就一直拖到現在。最近因為朋友來日本找我,我立刻就想到一起去吃河豚,朋友百般不願意,他說才剛到日本還沒爽到,若是這頓河豚大餐一吃斃命,那不是太「雖」了嗎?於是又拖拖拉拉一個星期,才真正吃到河豚大餐。
- Nov 15 Fri 2013 22:46
2013年日誌318-黑糖貓吃海鮮系列 特別的出世魚(しゅっせうお)
- Nov 14 Thu 2013 23:58
2013年日誌317-黑糖貓吃海鮮 -青魽 ブリ
關西大阪人對於吃東西很講究,他們對於什麼季節吃什麼魚都有堅持,連魚的名字也會因為成長階段的長度而有不同命名,譬如說超市最普遍而且很好吃的魚ブリ(鰤魚)在10-15公分時被稱為ツバス,在20-40公分時叫做ハマチ,長到50-60公分稱為メジロ,最後階段的80公分以上叫做ブリ,也是我在超市最常見到的食用魚。因為好吃所以日本很早就有ブリ的養殖業,龜毛的日本人在超市推出的產品分成天然ブリ及養殖ブリ,最好吃的當然是天然ブリ,但老實說我實在吃不出來,因為我覺得不管是養殖或是天然都很棒。因為是大型魚,超市大部分是賣一盒盒用來煎或煮的魚肉,魚腹部分割成生魚片,但我最常吃的是它的魚下巴,因為有骨頭而且價格又不貴,有時候看到切塊的魚頭也會買回家,魚骨的口感很類似土托魚。
- Nov 13 Wed 2013 22:49
2013年日誌316-拉麵再見系列(3)-比較耐吃的一蘭和一風堂
每次吃完其他油滋滋的拉麵時,都會想說『在兩星期之內我再也不要經過拉麵店,看到跟拉麵有關的東西,太油膩了』,但是天氣一變冷這種想法就破功。以前天氣冷的時候,我會買豬肉回家燉補,讓身體暖和,但在日本什麼中藥也沒有,尤其是天氣變冷後,經過拉麵店身體自然會起自然反應『吃一碗麵驅寒』,會讓我起這種反應的拉麵店,就是一蘭拉麵和一風堂拉麵,它們都是來自豚骨拉麵發源地的九州。
- Nov 09 Sat 2013 23:55
2013年日誌312-黑糖貓吃海鮮 鯡魚ニシン
我看過最令人印象深刻的日本小說是中西禮所寫的「兄弟」,記得當時看得血脈賁張,尤其是關於捕鯡魚的場景。我們可以用「期貨」的概念來理解20世紀初的鯡魚熱,它的概念像是期貨或是半導體裡面的NAND FLASH一樣,你不知道鯡魚群何時會來,就像你不知道金價、銅價或NAND FLASH價格何時會因為某種原因而暴漲(火災、水災或是某種人為操作)。但一旦鯡魚群來、幾十萬條的一起入網時,錢源源進來擋都擋不住。這就是中西禮小說「兄弟」的背景,這部自傳性小說是中西禮家族的故事,他有一個愛和命運賭博的哥哥,散盡家財買道具捕魚,當真的捕到魚的時候,他又決定把魚通過波濤洶湧的日本海運往本州,賣更高的價格。運魚的船終於沈沒在日本海的某處,裡面埋藏著中西禮一家人所有的期望。
- Nov 07 Thu 2013 22:25
2013年日誌310-黑糖貓吃海鮮 蚵仔(かき)
除了螃蟹,另一個秋天最重要的食材是什麼?蚵仔。小時候我吃蚵仔只敢吃蚵裙,不敢吃軟軟的蚵身,因為我覺得蚵身裝的是蚵仔的大便。現在呢?很喜歡吃蚵,但它的膽固醇太高,所以不敢多吃,這也就是無奈的人生。
- Nov 06 Wed 2013 22:25
2013年日誌309-拉麵再見系列2 「ラーメン二郎」
我一星期去澡堂兩次,隨著天氣變冷、工作量變多,日本按摩費用很高,付不起,只好增加去澡堂的次數放鬆緊崩的肌肉。位於日本大通公園附近的澡堂「永樂湯」,其實是屬於黃色警戒區的曙町,橫濱市的風化區大本營,有許多外國人謀生活,每次從家裡到澡堂途中,一定會沿著充滿異國風的伊勢佐長者町的商店街走逛,快到澡堂時再右轉。有一天逛得比較遠,幾乎接近JR關內車站再繞回來,走進一個不曾去過的區域,許多年輕人站在街邊大聲講話說笑,本以為他們在等公車,但走近以後卻沒看到公車站牌,繼續往前走發現一個驚人現象,那是我很久沒看到的拉麵店排隊場景。
- Nov 05 Tue 2013 22:59
2013年日誌308-拉麵再見系列1 千家拉麵
- Nov 03 Sun 2013 23:53
2013年日誌306-黑糖貓吃海鮮-紅鱸(のどぐろ:赤むつ)
我在日本的迴轉壽司店吃飯時,很少直接拿迴轉台上的東西,都是直接看菜單點菜,除了要練習日文,另外一個重要理由是高級的魚類很少出現在迴轉台,因為昂貴所以不能先做好放在迴轉台,因為依照餐廳規定,放在台上的壽司轉了幾圈後沒人吃的話就必須撤下來丟棄。
- Oct 30 Wed 2013 23:02
2013年日誌302-黑糖貓吃海鮮-蝦夷法螺(つぶ貝)
- Oct 27 Sun 2013 22:59
2013年日誌299-黑糖貓吃海鮮 渡蟹(わたりがに)
- Oct 18 Fri 2013 22:50
2013年日誌290-黑糖貓吃海鮮 蝦夷鮑(エゾ鮑)
- Oct 16 Wed 2013 22:48
2013年日誌288-黑糖貓吃海鮮--海瓜子(あさり)
真是糟糕,我已經被日本超市的半額制度寵壞了,現在超市海鮮沒有半價我就不出手。半價的各種魚,半價的生魚片,半價握壽司,還有半價的海瓜子和蜆。半價的海瓜子一盒大約是台幣45元,我買回來煮薑湯,要不然就煮熟取肉拌麵。
- Oct 14 Mon 2013 22:47
2013年日誌286-黑糖貓吃海鮮系列 真イワシ
我對沙丁魚最深刻的印象,不是在漁產大國的日本,不是在故鄉台灣,而是在非洲的摩洛哥和歐洲的葡萄牙。在摩洛哥旅行途中,聽其他背包客說非洲大西洋沿岸的小漁港Essaouira(賽維拉)值得一遊,所以千里迢迢從丹吉爾搭夜車巴士到馬拉喀什,然後立刻轉搭另一班巴士到Essaouira。