我在日本的迴轉壽司店吃飯時，很少直接拿迴轉台上的東西，都是直接看菜單點菜，除了要練習日文，另外一個重要理由是高級的魚類很少出現在迴轉台，因為昂貴所以不能先做好放在迴轉台，因為依照餐廳規定，放在台上的壽司轉了幾圈後沒人吃的話就必須撤下來丟棄。
為了減肥，儘量吃少的我，現在只點幾種喜歡吃的魚，差不多吃10個壽司就結帳走人，有時候會點一些沒嚐過的魚種，但有其中一種必點的魚就是紅鱸(のどぐろ)，它是我根據價格判斷直覺應該很好吃的魚。紅鱸魚肉含脂量很高，入口即化，但真的很貴，一貫要台幣80-100元左右。因為不常出現在超市裡面，所以當我在超市看到打五折的紅鱸時，立刻就出手購買，很小一隻長度約15公分，訂價日幣1280元(台幣390元)，打五折也接近200元，包裝的烹調建議是煮醬油(煮付け)，所以我買回來切段用YAMASA醬油露加蔥絲烹煮。
邊吃邊慶幸沒有人來跟我搶這條小魚，它只能切三段，煮的時間是5分鐘，也差不多5分鐘就吃完，轉眼間只剩一堆嚼碎的魚骨，果然如網路上所描述的肉質細嫩，與生魚片口感不同但一樣好吃。吃完意猶未盡，我像貪吃的貓，馬上打起主意明天再去超市看看是否有五折品。
紅鱸全身紅色，但被取名黑喉(のどぐろ)是因為魚嘴張開後可以看到它的喉嚨部分是黑色的。主要產地是在日本海沿岸從北陸的富山県、福井県到山陰地區的島根県最有名，台灣也有魚獲但量不多。紅鱸長得很慢而且捕獲量不多，因為好吃所以大一點的魚(超過20公分)餐廳都搶著要，市場不好買到。紅鱸是屬於白身魚，但不分季節全年魚肉的含脂量都很高，被稱為「白身魚的腹肉(toro)」「白身のトロ」。
黑喉(のどぐろ)是因為魚嘴張開後可以看到它的喉嚨部分是黑色的。
のどぐろ，アカムツ（akamutu）
中文名紅鱸，又稱紅加網
英文名Blackthroat seaperch。
日文市場魚貝類圖鑑
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