日本最有名的河豚產地是本州最南端的下關(simonoseki)，但是住在愛知県(Aichi)的日本朋友說，下關那有那麼多河豚啊，大部分也是從我們愛知県運過去的。是的，日本也跟其他國家一樣，食物也走OEM路線，很多法國的酒和松露是用西班牙酒混充的，因為西班牙生產中等品質但價格很低的酒，而且西班牙也生產許多品質很好但價格便宜的松露。農漁產豐富的愛知県也是河豚產地，但大家衝著下關的名字來吃河豚，挺著這個名號就可以多賣幾文錢。
對我來說河豚那裡產的不重要，吃了不會死才重要，日本的河豚師傅是要經過多年訓練才能出師，我們去吃的這一家店，師傅是大約30來歲的年輕人，長得很好看，一個人掌櫃準備食物，光是一個晚上就要做至少50人份的河豚大餐，但我有點納悶為什麼廚師做菜還得打領帶？
金福大餐總共有7道，3道前菜、河豚沙拉、刺身、烤河豚、炸河豚、河豚火鍋和最後用火鍋湯底做的雜炊。2個小時吃下來最令人驚艶的是壓軸的雜炊，穿和服女將在我們面前表演製作「雜炊」的過程，讓最後這道菜看起來秀色可餐，本來已經飽到不行，卻還是多吃了兩碗雜炊。這才知道為什麼有那麼多日本人喜歡雜炊，其實最重要的是最後那個女將表演的climax。
煮熟的河豚肉味道清淡近似雞肉，所以調味沾醬很重要，都是用酸桔醋來調味。河豚刺身一定要片得很薄，要不然會像橡膠一樣嚼不動，刺身照例是擺成我們所知道的菊花模樣。高檔的河豚宴是用最好的瓷器，片得很薄的河豚刺身幾近透明，舖在瓷器上，照樣可以看到栩栩如生的圖案，台幣900元的河豚餐當然沒有這種待遇，吃得很飽，而且沒有斃命就要偷笑了。
有了第一次的經驗，下次就要開始我的河豚計劃，橫濱河豚店家的benchmark，據說吃河豚是一條不歸路，越吃越愛，越吃越高檔。
河豚（ふぐ）Globefish
日文市場魚貝類圖鑑
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