台灣賣的蚵仔都泡水，本來以為蚵仔本來就是要泡水才能賣，來日本後才發現蚵仔沒泡水也可以賣。打定主意只買半額海鮮的我，看到很少打折的蚵，總是下不了手，因為幾顆蚵仔要價台幣100元左右。
有一天竟然看到打五折的蚵立刻就下了手，回家切蔥煮湯，真是夭壽好吃！跟那種泡過水的蚵相比，沒泡水的吃起來比較有黏性和嚼勁。超市賣的海鮮在盒子上會註明可以生吃(刺身)，還是需要煮過再吃。如果他們說可以生吃，你也不用懷疑，因為日本的食品都是經過高水準檢驗，雖然會有一些爛竽，但平均水準很高。
最有名的蚵仔產地是在廣島県，佔據6成左右日本市場，是第二名宮城県蚵仔的3倍。許多餐廳都端出廣島蚵當招牌，不知道廣島蚵是否也跟下關河豚一樣，只是掛牌的OEM，其實許多蚵仔都是來自外地，不過廣島蚵仔的訴求特點是瀨戶內海。
位於瀨戶內海一隅的廣島灣是最適合養殖牡蠣的環境，它有豐富的浮游生物，和宮城海岸一樣是屬於岬灣海岸（Ria Coast），被島嶼和岬角圍繞的海灣，海流平靜，是牡蠣養殖最適合的環境。不管它是不是別的地方OEM的冒充品，我對於餐廳標榜的廣島蚵仔還是很買帳，因為蚵仔養殖業的整備，雖然全年可以吃到蚵仔，但蚵仔最美味的季節就是從10月到隔年2月，我不只到餐廳會點廣島炸蚵仔，上次吃過半額買的蚵仔之後，現在也常在超市買廣島蚵仔煮湯。
西班牙宅男說他曾在廣島吃到畢生難忘的生蚵，當場烤熱、剥殼，那蚵身有手掌那麼大。我很納悶為什麼日文不流利的西班牙宅男可以找到門路吃到好料？他說有次去廣島旅行，在路上認識一個住在當地的德國人，熟門熟路的德國人帶他去吃的。果然是朋友要多交，利用人脈才能吃到各種好料。
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