黑糖貓天涯行腳/Blacksugarcat se ve en todo el mundo

著名的巴斯克火腿料理Pipérade看起來很上相，吃起來更棒。下面的巴斯克法式魚湯加上乳酪絲之後，湯頭變得很清甜，比起正統的法國馬賽魚湯(Bouillabaisse)更好喝。

清晨從巴黎搭了TGV高鐵南下，票是買到西班牙邊境城市Hendaya，但我提前半小時在Bayonne下車，因為當晚要搭半夜的巴士回馬德里，所以足足有10個小時的時間多逛兩個城市，Bayonne是法國南部最有名的火腿城，若事先預約也可以在這個城市參觀火腿工坊及製造過程。

我的日文導遊書說這裡的火腿料理很有名但沒有刊出推薦的餐廳，所以我只好找遊客聚集的餐廳一家家詢問，問到一家的當日套餐包含Pipérade，但老闆叫我一個小時後再回來。利用這一個小時我又到附近的小巷逛逛，走進一條老街道，看到有家餐廳坐滿顧客，我好奇去拍它的菜單和店面外觀。這時有個法國女生靠近我，用英文跟我說：如果你想要吃Pipérade的話，這一間餐廳是Bayonne最有名的。我開始懷疑是不是食神發威在我臉上寫下：我想要吃Pipérade，要不然為什麼連過路的人都看得出來，還特地走過來告訴我？？

迫不及待進了餐廳點菜，waiter全都是中年歐吉桑，不論在法國或是西班牙，我發現好吃的餐廳用的都是有經驗的歐吉桑，不中看但非常中用。在歐洲餐廳吃飯，只要有當日套餐(menu de dia)就不用考慮點別的，因為當日套餐就是最經濟實惠的選擇，這家餐廳Le Chistera提供的套餐是14.8歐，包含一道前菜、一道主菜和甜點，飲料另計，所以我選餐廳推薦的紅酒，一杯2.6歐元，紅酒出自波爾多Chateau Malartic Laurial酒莊，它特別強調葡萄園位於波爾多5大酒莊之一的Saint Emilion的對面。

Menu-Euskal Herria : 當日套餐：14.8歐元

前菜：Soupe de poissons maison(魚湯) 或是 Charcuterie basquaise(巴斯克香腸)

主菜：Poulet fermier à la basquaise(巴斯克土雞)或是 Pipérade au jambon de Bayonne(巴斯克火腿青椒炒蛋)

甜點：Desserts maison au choix

我選了魚湯和Pipérade，巴斯克地區是在法國南部和西班牙北部，這個地區的料理以份量多而有名，它的魚湯是整盆端上來，還附上一盤乳酪絲。因為湯有一大盆，所以我決定先吃不加乳酪絲的魚湯，用各種海鮮熬了很久的魚湯味道鮮美，其實也就是不折不扣的法國馬賽魚湯(Bouillabaisse)，坐我旁邊的巴斯克當地人，看到我竟然都沒有動用到乳酪絲，就一直示意要我加進去，果然加進去之後，湯頭變得更加豐富，味道完全與馬賽魚湯有天壤之別，就這樣我喝掉一大盆湯。

接著上了期待已久的主菜Pipérade(火腿青椒炒蛋)，這道菜是非常傳統的巴斯克菜餚，材料是洋蔥、青椒和番茄以及Espelette辣椒。這些不同的蔬菜顏色象徵巴斯克紅、綠、白的旗子，然後再配上雞蛋、大蒜及火腿，因為加了火腿，味道稍鹹，但很好吃，不過吃的時候要小心燙嘴，那可是熱騰騰剛從烤箱端出來的，雖然我那時遭逢有生以來第一次的牙齒痛，但還是忍著牙痛吃個精光，最後再用甜點布丁結束這頓令人滿意的巴斯克午餐，雖然日本導遊書沒有介紹，但這家餐廳得到眾多旅遊書及法國美食指南的推薦，我決定寫一篇文章投稿到「地球の歩き方」通知日本背包客也來嚐嚐看，下面就是我的投稿。

這家餐廳得到許多旅遊書及美食指南的推薦，竟然被我無意間撞上，想必是食神加持的關係。

Bayonne品嚐當地料理的餐廳

http://www.lechistera.com