黑糖貓天涯行腳/Blacksugarcat se ve en todo el mundo

我每次都在COSTCO買切好的PRIME牛肉請客，雖然好吃又新鮮但是價格高昂，很久才吃一次牛肉，要不然就是朋友來家裡聚餐時才買。有次聽同事說COSTCO有那種大塊未切的牛肉，買回來自己切比較便宜，同事賣我2塊試吃，當時感覺還不錯，就決定自己來切切看，只有一把雙人牌水果刀的我，還特地從南部帶了一把菜刀來助陣。

依同事指示，牛肉買回來立刻放到冷凍庫，冰大約五小時左右再拿出來切，因為肉太軟或太硬都不好切。晚上十點離開COSTCO直奔家裡，要冰5小時的意思是半夜三點要起來切肉，實際上我也真的設好鬧鐘起床了。說實在的，好久沒有做過半夜三點起床這種事情，只有玉山攻頂看日出才會這麼搞吧！更何況是切牛肉這種理由，想起來就覺得很荒謬。為了跟平常吃的PRIME牛肉等級相當，特地選了沙朗牛腰肉，但光是沙朗也有分很多等級，就像鮪魚肚也有分成大肚肉和中肚肉一樣，大塊未切牛肉找不到PRIME等級，只能找到CHOICE RIBEYE。一公斤739元，一大塊花掉台幣2800，若是用這個價格買PRIME 沙朗大概只能買個4到5塊左右，感覺好像是賺到了，重點在於半夜三點起來切肉這件事。

揉著惺忪睡眼三點起床，肉正好也冰到有點硬的地步，我拿起菜刀就開始切起來了，本來以為可以輕鬆進入，想不到菜刀竟然卡在牛肉中間，我使盡吃奶力氣在廚房又鋸又切搞了20分鐘之後，肉有稍微退冰變得比較好切。剛開始怕切不動，大概只切成1.5公分厚度的牛肉，用刀越來越熟練之後就越切越厚了，據說煎牛排要用4公分厚的牛肉最適合，真正的行家都是買肉回來自己切，自己決定厚度。當我聳起肩膀用力切肉切到筋疲力竭時，只能安慰自己好歹現在我也開始要邁入PRO養成之路，隔行如隔山，當屠夫也要有過人體力啊！從3點切到3點45分才完工，總共分裝了十幾包，堆滿半個冷凍庫，至少可以餵飽20個人。最好這塊肉很好吃，要不然枉費我半夜三點起床，披頭散髮在廚房和一團牛肉打混戰。

過了兩天我解凍一塊牛肉煎來當早餐，這是擁有很多牛肉的特權，有時我會煎大塊牛排當早餐，或是做個煎牛排便當，我是覺得肉不用吃太多，只要偶爾吃點好肉就很滿足。CHOICE等級的肋眼牛肉還不差，但是跟PRIME等級的肉比起來油花和潤澤度差蠻多的，下次還要不要買肉來切呢？我得要再慎重考慮一下。