黑糖貓天涯行腳/Blacksugarcat se ve en todo el mundo

    くらげ（水母）也就是所謂的海蜤皮，你對海蜤皮的印象是什麼？想必是輕脆的口感吧！那你覺得若是くらげ前面加上一個山的話，那會是什麼東西呢？老實說我在台灣從來沒看過這種菜，它的日文是「山くらげ」，橫濱橋菜市場的攤販跟我保證好吃，也教我要如何烹調。

     日本的蔬菜價格算是昂貴的，而且種類不多，偶爾有特價但我想吃的菜並不是天天有。為了因應現況，我是天天都吃纖維錠，一星期只吃三次蔬菜，但有纖維質的蔬菜其實應該天天吃，我想到的替代方案是乾燥蔬菜，最常吃的是海藻類，最近找到的新歡是來自山裡的「山くらげ」。橫濱橋菜市場附近是橫濱地區移民的大本營，所以市場裡的攤子至少可以找到10個外國人經營的商店，主要來自中國及韓國，可以買到各式各樣的外國東西。在馬德里時經常光顧中國人經營的超市或是餐廳，但來到日本呢？都不需要，因為食材與台灣很接近。

   最近在橫濱橋菜市場發現一個山梨來出張販賣的攤子，販賣各種山裡土產，有蜆乾、葡萄乾各種乾燥類的食材，其中最吸引人的就是山くらげ，上網查資料才發現在台灣也有人吃，而且普遍評價很好，中文名稱是「貢菜」長相像芹菜，專門吃它的莖，吃起來口感爽脆，所以日本名是山裡的水母。看到以下介紹後更加興奮「貢菜本身含有蛋白質、可溶性糖、果膠等多種對人體有益之氨基酸，有天然保健產品及植物營養素之美稱。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高，具有清香嫩脆的特點，故又有植物海蜇之稱。貢菜含有多種氨基酸以及維生素、胡蘿蔔素、鐵、鈣、磷、甲膠、蛋白質與果膠等，具有通經脈、壯筋骨、清熱解酒、開胸利氣、潔牙明目之功效，食療價值較高」後悔沒有多買一些，因為是乾貨很耐貯存，放冰箱也可以保存很久，市場價格是三束日幣1000圓，一束至少可以吃一星期間。

   按照攤販給我的指示，把山くらげ泡在水裡一個晚上，因為是當早餐吃，我先切段用麻油輕炒後伴上有點甜味的日本醬油露，竟然吃到欲罷不能，口感很好，它的另一個功能是可以潔牙，因為熱量低也可以當做減肥食品。由於這種食材本身沒味道，拌什麼調味料都OK，網路上列出來的食譜大多加了各種酸辣的調味料，我吃比較清淡，瀝乾後加點麻油和芝麻輕炒後再淋上一點點薄鹽醬油就很棒了。從網路download的食譜也很簡單，若不想吃辣就省略紅辣椒。

貢菜、白芝麻、紅辣椒各少許
調味料：鹽、糖、麻油

貢菜洗淨，以冷水浸泡半小時，取出，瀝乾，切小段。辣椒洗淨切粒；白芝麻放入乾鍋，以小火慢慢炒香，取出放涼。將貢菜段、白芝麻、辣椒粒放入大碗，加入調味料，攪拌均勻，即可裝盤上桌。

美味小撇步：泡貢菜一定要用冷開水，不可用熱水，否則貢菜易軟爛，失去原有的爽脆風味。

貢菜:.
學名：Artemusia lactiflora Wall.
別名：甜菜仔、鴨腳菜、珍珠菜、鴨腳艾、四季菜、皇帝菜、白芹菜
◎型態：
多年生常綠草本植物，分布於中國大陸華中以南各省，本省各地為零星栽培，鮮蔬市場可買到。其莖直立，分枝多，，具特殊味道，株高葉30~50公分，葉為羽狀深裂或分裂狀，狀似鴨腳，故名「鴨腳菜」；中國古代有些皇帝將此菜視為珍饈，故又名「皇帝菜」。