黑糖貓天涯行腳/Blacksugarcat se ve en todo el mundo

回台灣前買了一盤半額的霜降和牛肉片，吃不完放在冷凍庫，再回日本後解凍想要大快朵頤。不知道是不是天氣太熱、還是太累戰鬥力下降，一盤肉才吃一半竟然有點撐，我突然間想到上回西班牙宅男幫我帶來的雪莉酒，一直放在櫃子裡捨不得喝，在西班牙喝酒配菜是天經地義的事，但我已經好久不沾酒類，這回就開一瓶雪莉酒來下飯。 

幸好雪莉酒不用開瓶器，要不然這次也不會這麼盡興，叫我出門買開瓶器再回家喝酒，恐怕興緻就去了大半。倒了陳年18年的甜雪莉酒到森正洋設計的白山陶酒杯裡，濃濁琥珀色的酒液香氣四溢，才喝了一口，我心裡就昇起由衷的感激，謝謝西班牙宅男，千里迢迢幫我帶來這款甜酒，而非他自己比較喜歡的不甜雪莉酒。 

從來沒有想過甜酒竟然跟牛肉這麼速配，而且雪莉酒比紅酒喝起來順口。我想起在西班牙幾次喝雪莉酒(Jerez)的經驗，每次我們都是在吃日本料理之前喝點雪莉酒當做飯前酒，位於日本料理店隔壁的雪莉酒吧裡只有3種不甜的雪莉酒，Fino、Manzanilla和Oloroso。經常是人潮洶湧，價格非常便宜，一杯大概是台幣80元到100元不等。空腹喝的餐前酒，通常我只喝一杯就不敢再試，但西班牙朋友卻可以一杯又一杯的喝。宅男A每次都很驕傲的說：「西班牙的雪莉酒是世界最棒的！」。這讓我想起曾經在葡萄牙波特港(Port)喝到的陳年「波特酒」，那時看到的葡萄牙人臉上也有同樣的神情，那是昔日海洋霸權帝國子民的不朽榮光。

我的酒量不佳，一杯就醉，不愛喝葡萄酒的主要原因是開瓶後有必須喝完的壓力，但雪莉酒就不一樣囉，它依等級不同有不同的喝法。這次西班牙宅男幫我帶來的是雪莉甜酒是Pedro Ximénez，上網查了開瓶後的保存建議，看完後讓我開心極了。

◎雪莉酒Fino與Manzanilla等級，因為類似白葡萄酒，通常在開瓶後3、4天內喝完最好。 

◎雪莉酒Amontillado，可以在開瓶後的幾星期內享用。 

◎氧化及陳年時間更長的Oloroso與Palo Cortado等級的雪莉酒，可以在開瓶後幾星期到幾個月之內享用。 

◎Pedro Ximénez與Moscatel最適合開瓶後慢慢享用。如存放條件佳（涼爽、陰暗的地方，酒不喝時封好）高糖分與濃縮度可讓酒在開瓶後維持好幾年都不衰敗。

所以最開心的應該是近期內要來拜訪我的朋友和親戚們。曾經，妹妹在嚐過我從葡萄牙帶回來的波特酒之後，很驚艶的跟我說：「你上次從葡萄牙帶回來的酒好好喝，有機會再幫我買好不好！」從我老妹龜毛的個性來說，這句話是很大的恭維！我相信在她來過日本之後，我的雪莉酒存量很快就化為零，應該再來盤算西班牙宅男下次何時來拜訪我，這次我要「注文」10瓶。