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日本超市賣的海鮮還是有很多碰不得的高貴品種，譬如說鰻魚、螃蟹、金目鯛等等，金目鯛是我小時候常常吃的魚，我老媽是那種很節省的家庭主婦，可以買魚頭她就不會買魚身，幸好我們都很愛吃魚頭，只是不知道是雞生蛋？還是蛋生雞？因為她只買便宜的魚頭而讓我們認識魚頭的美味？還是我們原本就愛吃魚頭？我猜應該是前者才是正確答案，有很多家長因為怕小孩被魚刺噎到，只買少魚刺的魚給小孩吃，不吃就不會知道它的好，不知道自己錯過多少好東西。
小時候在我家的餐桌上，被魚刺噎到是家常便飯，但我們都是吞幾口飯就化解魚刺危機。有這麼多吃魚經驗，現在幾乎沒有任何魚可以難倒我，連魚刺很多的虱目魚都是a piece of cake，輕而易舉。
我小時候最愛吃的魚頭是土托魚頭，因為這種魚的骨頭較軟而骨髓非常多，我們常把它的骨頭嚼得很碎。第二愛吃的是金目鯛的頭，它的金黃色眼睛最好吃，魚肉也很細緻，煮薑湯或是味噌湯都是絕品。那天在超市看到平常很少打折的金目鯛打五折，立刻買回家煮了薑湯，用的是電子爐速度比較慢，光是等待魚湯煮滾就花了快10分鐘，這大概是我最輩子最無法忍受的10分鐘，因為我已經有超過20年沒有吃過金目鯛了，當煮滾的湯傳來久違的香味，我覺得好感動，趕快抓一把海人藻塩放進湯裡，然後迫不及待的呼起熱魚湯，媽媽咪呀，buenisimo!!!
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