為了這場演講而請了一天假，一向對時間利用非常徹底的我，也順便做了其他事情，接了電台節目採訪，接了另外一個新的錄音通告，中午吃了目前吃過最好吃的上海菜，吃過飯帶宅男L去逛101和以前對我是遙不可及名詞的「四四南村」，從早上8點半搭車出門一直到晚上11點半才回到家裡。
與真正懂美食的人一起吃飯竟然是這麼愉快，他們可以如數家珍告訴你料理的做法，形成的歷史和各家不一樣的地方，以前在馬德里，宅男L可以回答我任何有關西班牙料理的問題，但若是宅男L問我上海菜與台菜到底有什麼不一樣，我大概只能回答他「它們來自不同的地域，用的是當地特產的食材」。如果他繼續追問，這些不同地域的菜色聚集在台灣，用的都是本地出產的食材時，它們到底有什麼不一樣？老實說我提不出更具體的答案，但今天問了這個問題的宅男L，從與我們共進午餐的美食作家那裡得到一個很清楚的答案，我也上了一課。上海菜以「醬」為主的烹調方式，喜歡採用鮮肉和醃火腿一起燉湯，以河鮮為主的上海菜果然明顯有別於以海鮮為主的台灣菜。
我曾經在新竹吃過2次上海菜，對於菜餚本身沒有留下深刻印象，只知道要付不少錢。這次在仁愛路國泰醫院附近的「老上海菜館」，在美食家的推介下，我們點了栗子排骨，蝦仁豆苗、醃篤鮮、雞火干絲，小菜麻醬小黃瓜粉皮和餐廳送的韮菜水餃，真是夭壽好吃，本來以為吃不完一個砂鍋的醃篤鮮，結果在宅男L的捧場之下，所有東西吃個精光，食材新鮮、收費合理，吃完我實在很想說，憑什麼新竹吃起來不怎樣的上海菜收那麼貴的費用？
老上海菜館
台北市大安區仁愛路四段300巷9弄4號
這家干絲的味道真是好。
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