大家都知道日本是吃魚的天堂，但對我來說日本是天堂是因為他們不愛吃魚頭。住在西班牙時，每次在超市買魚，看到西班牙人為小型魚(例如竹筴魚或沙丁魚)去頭去尾，因為我最愛的就是魚頭，雖然會要求店員把魚頭留下來，但卻不好意思請店員把別人不要的魚頭給我！只能眼睜睜看著好吃的魚頭被扔進垃圾桶，讓人扼腕。
日本朋友S說，她看到魚頭就頭皮發麻，因為不知道要如何料理？對我來說魚頭料理很簡單，煮薑湯或味噌湯，從小吃到大從不厭煩，現在有許多以前常吃的海魚都不見了，要不然就是變成買不起的高級魚類，譬如說金目鯛或是土托魚。這些魚在日本也都算是高級海魚，但最棒的是日本人不愛吃魚頭，他們把魚身拿去做生魚片或是拿去醃漬，但幸好他們沒有把頭丟了，而是拿來賤賣。
在超市最常買的是魚的あら(魚雜)，這些魚雜是我的最愛，它們是由魚頭，魚下巴組成，個人認為這些部分是魚最好吃的部分，與台灣最大的不同是，出現在日本超市的魚絕大部分是海魚，日本人幾乎不吃淡水魚類，所以你可以想像我有多爽吧！相較於在台灣只吃虱目魚，我現在吃的魚種和品質已經大幅升級(grade up)。
在日本超市，一大盒高級海魚的魚頭或魚下巴才台幣80元，到了晚上七點時它又打五折，不吃對不起這些魚啊！，有人問我，不擔心福島輻射污染海魚嗎？回答是『生死有命，但是吃魚吃乎死，卡贏死了沒吃到魚。』誰知道以後何時才會有這種吃魚的機會呢？這個世界好吃的海魚只會越來越少，而且也不知道何時會離開日本？拼了………每天喝魚湯當早餐，彷彿回到童年天天吃魚頭湯的好時光。(待續)
全站熱搜
留言列表
2023年日誌 (0)